炒锅内放水烧至五成热时

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菜系及功用:美味粥汤鸳鸳珍珠汤的制做食材:偏口鱼肉500克,鸡蛋清20克,喷鼻香菜梗20克,精盐5克,绍酒15克,鸳鸳珍珠汤熟猪油20克,清汤150克,酱油10克。鸳鸳珍珠汤的做法详尽步伐将偏口鱼肉...

  菜系及功用:美味粥汤鸳鸳珍珠汤的制做食材:偏口鱼肉500克,鸡蛋清20克,喷鼻香菜梗20克,精盐5克,绍酒15克,鸳鸳珍珠汤熟猪油20克,清汤150克,酱油10克。鸳鸳珍珠汤的做法详尽步伐将偏口鱼肉去皮洗净,正正在冷水中浸泡10分钟,捞出用刀背砸成细泥放入碗内,加精盐、绍酒、鸡蛋清、熟猪油和水搅匀成鱼料子(以能正正在水中漂起为好)。炒锅内放水烧至五成热时,将鱼料捏成曲径1厘米的九子下锅汆熟)捞出放汤碗内。鸳鸳珍珠汤将蛋清打成蛋泡糊,取羹匙2个,匙底抹少许熟猪油,将蛋泡做成两个鸳鸯形上笼旺火蒸熟掏出。汤锅内加清汤旺火烧沸,加精盐、酱油、撇去浮沫,加喷鼻香菜梗,淋上芝麻油浇正正在汤碗内,把“鸳鸯”暗暗推入汤碗内即成。


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